CAJ | 학술논문

应用气相色谱-质谱联合技术对文昌鸡肌肉脂肪酸组分进行分析,并以面积归一法,计算各脂肪酸的相对百分比含量.结果表明,文昌鸡肌肉中共分离和鉴定出16种脂肪酸,其中饱和脂肪酸7种,包括n-十二烷酸、n-十四烷酸、十五烷酸、n-十六烷酸、十七烷酸、n-十八烷酸和二十烷酸,其含量分别为0.75%、1.23%、0.43%、23.86%、2.04%、11.18%、0.13%,占总脂肪酸的39.63%;不饱和脂肪酸9种,包括11-十四碳烯酸、9-十六碳烯酸、9-十八碳烯酸、9,12-十八碳二烯酸、6,9,12-十八碳三烯酸、11-二十碳烯酸、10,13-二十碳二烯酸、7,10,13-二十碳三烯酸及5,8,11,14-二十碳四烯酸,其含量分别为0.15%、1.79%、25.84%、21.99%,0.48%、0.32%、0.45%、0.61%、8.75%,占总脂肪酸含量的60.37%.多不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的32.29%,而必需脂肪酸占总脂肪酸含量的31.23%.这一结果为家禽肌肉中脂肪酸成分分析及营养价值的评定提供了基础依据.
응용기상색보-질보연합기술대문창계기육지방산조분진행분석,병이면적귀일법,계산각지방산적상대백분비함량.결과표명,문창계기육중공분리화감정출16충지방산,기중포화지방산7충,포괄n-십이완산、n-십사완산、십오완산、n-십륙완산、십칠완산、n-십팔완산화이십완산,기함량분별위0.75%、1.23%、0.43%、23.86%、2.04%、11.18%、0.13%,점총지방산적39.63%;불포화지방산9충,포괄11-십사탄희산、9-십륙탄희산、9-십팔탄희산、9,12-십팔탄이희산、6,9,12-십팔탄삼희산、11-이십탄희산、10,13-이십탄이희산、7,10,13-이십탄삼희산급5,8,11,14-이십탄사희산,기함량분별위0.15%、1.79%、25.84%、21.99%,0.48%、0.32%、0.45%、0.61%、8.75%,점총지방산함량적60.37%.다불포화지방산점총지방산함량적32.29%,이필수지방산점총지방산함량적31.23%.저일결과위가금기육중지방산성분분석급영양개치적평정제공료기출의거.