天津农业科学
天津農業科學
천진농업과학
TIANJIN AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
6期
94-96
,共3页
冯雨师%王淑平%夏婷%李恃圻%胡文忠%金黎明
馮雨師%王淑平%夏婷%李恃圻%鬍文忠%金黎明
풍우사%왕숙평%하정%리시기%호문충%금려명
珍珠%薏米%酶解%饮料
珍珠%薏米%酶解%飲料
진주%의미%매해%음료
以珍珠和薏米为主要原料,经过酶解、过滤、调配等工艺研制品味纯正的珍珠薏米饮料.通过正交试验,确定最佳调配组合为:蔗糖5%,果汁20%,珍珠、薏米的比例为1∶1.对饮料的可溶性固形物、酸度、还原糖、金属元素、氨基酸含量等指标进行测定,结果为还原糖含量:1.4 mg· mL-1;可溶性固形物:3.2%;pH值:5.48(15.5℃).Zn、Mg、Fe、Mn、Na、Ca、K等7种金属元素的含量分别为0.107 2,2.105,0.180 1,0.129 8,163.75,101.84,26.453 μg· mL-1.Cd、Pb、Cr、Cu、Co等均未测出.且含有Asp 、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys、His、Arg和Pro等16种氨基酸.
以珍珠和薏米為主要原料,經過酶解、過濾、調配等工藝研製品味純正的珍珠薏米飲料.通過正交試驗,確定最佳調配組閤為:蔗糖5%,果汁20%,珍珠、薏米的比例為1∶1.對飲料的可溶性固形物、痠度、還原糖、金屬元素、氨基痠含量等指標進行測定,結果為還原糖含量:1.4 mg· mL-1;可溶性固形物:3.2%;pH值:5.48(15.5℃).Zn、Mg、Fe、Mn、Na、Ca、K等7種金屬元素的含量分彆為0.107 2,2.105,0.180 1,0.129 8,163.75,101.84,26.453 μg· mL-1.Cd、Pb、Cr、Cu、Co等均未測齣.且含有Asp 、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys、His、Arg和Pro等16種氨基痠.
이진주화의미위주요원료,경과매해、과려、조배등공예연제품미순정적진주의미음료.통과정교시험,학정최가조배조합위:자당5%,과즙20%,진주、의미적비례위1∶1.대음료적가용성고형물、산도、환원당、금속원소、안기산함량등지표진행측정,결과위환원당함량:1.4 mg· mL-1;가용성고형물:3.2%;pH치:5.48(15.5℃).Zn、Mg、Fe、Mn、Na、Ca、K등7충금속원소적함량분별위0.107 2,2.105,0.180 1,0.129 8,163.75,101.84,26.453 μg· mL-1.Cd、Pb、Cr、Cu、Co등균미측출.차함유Asp 、Thr、Ser、Glu、Gly、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys、His、Arg화Pro등16충안기산.