江苏农业科学
江囌農業科學
강소농업과학
JIANGSU AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
5期
267-269
,共3页
浙江名茶%抗氧化能力%酚类
浙江名茶%抗氧化能力%酚類
절강명다%항양화능력%분류
以总抗氧化能力、还原能力、清除DPPH自由基能力、金属螯合能力、总酚含量为指标,比较了浙江10大名茶中的5种名茶(西湖龙并、安吉白茶、余杭径山、景宁惠明、诸暨绿剑)的抗氧化活性.结果表明,5种茶均具有明显的抗氧化活性,但总抗氧化能力、还原能力差异不明显,而西湖龙井、诸暨绿剑的清除DPPH自由基能力显著强于其余3种茶叶提取液；5种茶叶提取液赘合能力都有限,表明金属螯合能力对茶叶的抗氧化能力几乎没有贡献.5种茶叶提取液中多酚类物质的含量西湖龙井最高,为23.93mg/mL,诸暨绿剑最低,为13.32mg/mL,但其量与抗氧化能力关系不明显,这可能是由于不同茶叶品种由于遗传特性差异,多酚类种类有所区别,表现出来的抗氧化活性强弱不能完全由含量多少来衡量,景宁惠明多酚含量较低,抗氧化活性较强,所含酚类的开发潜力较大.
以總抗氧化能力、還原能力、清除DPPH自由基能力、金屬螯閤能力、總酚含量為指標,比較瞭浙江10大名茶中的5種名茶(西湖龍併、安吉白茶、餘杭徑山、景寧惠明、諸暨綠劍)的抗氧化活性.結果錶明,5種茶均具有明顯的抗氧化活性,但總抗氧化能力、還原能力差異不明顯,而西湖龍井、諸暨綠劍的清除DPPH自由基能力顯著彊于其餘3種茶葉提取液；5種茶葉提取液贅閤能力都有限,錶明金屬螯閤能力對茶葉的抗氧化能力幾乎沒有貢獻.5種茶葉提取液中多酚類物質的含量西湖龍井最高,為23.93mg/mL,諸暨綠劍最低,為13.32mg/mL,但其量與抗氧化能力關繫不明顯,這可能是由于不同茶葉品種由于遺傳特性差異,多酚類種類有所區彆,錶現齣來的抗氧化活性彊弱不能完全由含量多少來衡量,景寧惠明多酚含量較低,抗氧化活性較彊,所含酚類的開髮潛力較大.
이총항양화능력、환원능력、청제DPPH자유기능력、금속오합능력、총분함량위지표,비교료절강10대명다중적5충명다(서호룡병、안길백다、여항경산、경저혜명、제기록검)적항양화활성.결과표명,5충다균구유명현적항양화활성,단총항양화능력、환원능력차이불명현,이서호룡정、제기록검적청제DPPH자유기능력현저강우기여3충다협제취액；5충다협제취액췌합능력도유한,표명금속오합능력대다협적항양화능력궤호몰유공헌.5충다협제취액중다분류물질적함량서호룡정최고,위23.93mg/mL,제기록검최저,위13.32mg/mL,단기량여항양화능력관계불명현,저가능시유우불동다협품충유우유전특성차이,다분류충류유소구별,표현출래적항양화활성강약불능완전유함량다소래형량,경저혜명다분함량교저,항양화활성교강,소함분류적개발잠력교대.
