发酵乳制品变质的微生物学原理研究(综述)
발효유제품변질적미생물학원리연구(종술)
Research Development in Microbiological Corruption of Fermented Dairy (Summary)
  • 万方数据
    河北科技师范学院学报 하북과기사범학원학보
    JOURNAL OF HEBEI NORMAL UNIVERSITY OF SCIENCE & TECHNOLOGY
    2004年 1期 71-75 ,共5页

    刘绍军%李汉臣%朱立清%张建才%贾文沦

    류소군%리한신%주립청%장건재%가문륜

    发酵乳%变质%微生物学 髮酵乳%變質%微生物學
    발효유%변질%미생물학
    从发酵乳制品中杂菌变化、感官品质变化、理化品质变化以及有益乳酸菌活性变化等几个方面综述了发酵乳制品变质的微生物学原理及控制研究的基本概况.
    종발효유제품중잡균변화、감관품질변화、이화품질변화이급유익유산균활성변화등궤개방면종술료발효유제품변질적미생물학원리급공제연구적기본개황.
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