河北北方学院学报（自然科学版）
河北北方學院學報（自然科學版）
하북북방학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF HEBEI NORTH UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2005年
2期
61-64
,共4页
重组%鸡肉脯%烤制
重組%鷄肉脯%烤製
중조%계육포%고제
利用正交试验法,对重组鸡肉脯中各成分含量、烘烤温度和烘烤时间进行了研究.结果表明:熟生肉比为3:1,蛋量为10:1,大豆粉为15:1,胡萝卜量为16:1时效果最佳;最佳烘烤温度在100～150℃之间,烘烤时间约为5～10min.
利用正交試驗法,對重組鷄肉脯中各成分含量、烘烤溫度和烘烤時間進行瞭研究.結果錶明:熟生肉比為3:1,蛋量為10:1,大豆粉為15:1,鬍蘿蔔量為16:1時效果最佳;最佳烘烤溫度在100～150℃之間,烘烤時間約為5～10min.
이용정교시험법,대중조계육포중각성분함량、홍고온도화홍고시간진행료연구.결과표명:숙생육비위3:1,단량위10:1,대두분위15:1,호라복량위16:1시효과최가;최가홍고온도재100～150℃지간,홍고시간약위5～10min.
