食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
2期
278-280
,共3页
李君兰%刘志芳%李贻华%赵秋玲
李君蘭%劉誌芳%李貽華%趙鞦玲
리군란%류지방%리이화%조추령
黑米%红枣%糖化发酵%稳定剂%饮料
黑米%紅棘%糖化髮酵%穩定劑%飲料
흑미%홍조%당화발효%은정제%음료
将黑米经糖化、发酵后的汁液与红枣汁按一定比例混合,通过正交试验找出原料最佳配比,并对该饮料稳定性状作了研究,研制出一种以黑米和红枣为主要原料的营养丰富、均衡、风味浓郁的发酵性饮料.
將黑米經糖化、髮酵後的汁液與紅棘汁按一定比例混閤,通過正交試驗找齣原料最佳配比,併對該飲料穩定性狀作瞭研究,研製齣一種以黑米和紅棘為主要原料的營養豐富、均衡、風味濃鬱的髮酵性飲料.
장흑미경당화、발효후적즙액여홍조즙안일정비례혼합,통과정교시험조출원료최가배비,병대해음료은정성상작료연구,연제출일충이흑미화홍조위주요원료적영양봉부、균형、풍미농욱적발효성음료.
