食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
7期
122-123,183
,共3页
胡萝卜%大豆%固体饮料%喷雾干燥
鬍蘿蔔%大豆%固體飲料%噴霧榦燥
호라복%대두%고체음료%분무간조
以大豆、胡萝卜为主要原料,采用喷雾干燥法加工稳定性良好的固体饮料.喷雾干燥的适宜工艺条件:进料浓度为8%,进料速率为30～35 mL/min,进风温度为220～240 ℃、喷头压力为0.30～0.40 MPa,在此工艺条件下,大豆、胡萝卜复合固体饮料的含水量为3.0%～4.9%,胡萝卜素的含量为15.2～17.6 mg/100g.添加0.08%的单硬脂酸甘油酯可以防止产品冲溶、静置后胡萝卜素、大豆脂肪上浮出现"油圈".
以大豆、鬍蘿蔔為主要原料,採用噴霧榦燥法加工穩定性良好的固體飲料.噴霧榦燥的適宜工藝條件:進料濃度為8%,進料速率為30～35 mL/min,進風溫度為220～240 ℃、噴頭壓力為0.30～0.40 MPa,在此工藝條件下,大豆、鬍蘿蔔複閤固體飲料的含水量為3.0%～4.9%,鬍蘿蔔素的含量為15.2～17.6 mg/100g.添加0.08%的單硬脂痠甘油酯可以防止產品遲溶、靜置後鬍蘿蔔素、大豆脂肪上浮齣現"油圈".
이대두、호라복위주요원료,채용분무간조법가공은정성량호적고체음료.분무간조적괄의공예조건:진료농도위8%,진료속솔위30～35 mL/min,진풍온도위220～240 ℃、분두압력위0.30～0.40 MPa,재차공예조건하,대두、호라복복합고체음료적함수량위3.0%～4.9%,호라복소적함량위15.2～17.6 mg/100g.첨가0.08%적단경지산감유지가이방지산품충용、정치후호라복소、대두지방상부출현"유권".
