CAJ | 학술논문

目的:了解赣州市章贡区2001～2006年食品卫生状况,对不同来源的12类食品进行微生物卫生质量检测分析,为制订有效的食品卫生监督管理措施提供依据.方法:对不同来源的10071份食品,依据国家标准<食品卫生微生物学检验>(2003),测定了食品中菌落总数、大肠菌群、致病菌,并按<食品卫生国家标准>(2005)进行了评定.结果:2001～2006年度检测10071份食品,平均合格率为67.30%.其中,酱腌菜、酒类、糖类合格率最高,分别为94.50%、93.67%、90.28%;豆制品和肉制品合格率最低,分别为35.54%和33.68%.结论:肉制品、豆制品存在比较严重的卫生质量问题,应提醒有关部门加强对这两类食品的管理,防患于未然.
목적:료해공주시장공구2001～2006년식품위생상황,대불동래원적12류식품진행미생물위생질량검측분석,위제정유효적식품위생감독관리조시제공의거.방법:대불동래원적10071빈식품,의거국가표준<식품위생미생물학검험>(2003),측정료식품중균락총수、대장균군、치병균,병안<식품위생국가표준>(2005)진행료평정.결과:2001～2006년도검측10071빈식품,평균합격솔위67.30%.기중,장업채、주류、당류합격솔최고,분별위94.50%、93.67%、90.28%;두제품화육제품합격솔최저,분별위35.54%화33.68%.결론:육제품、두제품존재비교엄중적위생질량문제,응제성유관부문가강대저량류식품적관리,방환우미연.