饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2009年
3期
12-14
,共3页
周浓%杨志娟%曹湛慧%谢巧娟
週濃%楊誌娟%曹湛慧%謝巧娟
주농%양지연%조담혜%사교연
柚子%脱脂奶粉%酸奶
柚子%脫脂奶粉%痠奶
유자%탈지내분%산내
以柚子汁和脱脂奶粉为主要原料,研究柚子酸奶的生产工艺.实验确定了袖子汁添加量10%、白砂糖9%、接种量7%,发酵时间4.5h、杀茵温度90℃、杀菌时间10min;复合稳定剂种类与配比为:黄原胶0.03%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.08%、卡拉胶0.005%.产品具有柚子和酸乳所特有的香气,爽滑细腻,既营养又保健,有着广阔的市场前景.
以柚子汁和脫脂奶粉為主要原料,研究柚子痠奶的生產工藝.實驗確定瞭袖子汁添加量10%、白砂糖9%、接種量7%,髮酵時間4.5h、殺茵溫度90℃、殺菌時間10min;複閤穩定劑種類與配比為:黃原膠0.03%、羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)0.08%、卡拉膠0.005%.產品具有柚子和痠乳所特有的香氣,爽滑細膩,既營養又保健,有著廣闊的市場前景.
이유자즙화탈지내분위주요원료,연구유자산내적생산공예.실험학정료수자즙첨가량10%、백사당9%、접충량7%,발효시간4.5h、살인온도90℃、살균시간10min;복합은정제충류여배비위:황원효0.03%、최갑기섬유소납(CMC-Na)0.08%、잡랍효0.005%.산품구유유자화산유소특유적향기,상활세니,기영양우보건,유착엄활적시장전경.
