中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2012年
8期
4-6
,共3页
陈黎斌%刘岩%许彩虹%耿云霄
陳黎斌%劉巖%許綵虹%耿雲霄
진려빈%류암%허채홍%경운소
醋%抗氧化%黄酮类化合物%多酚类化合物
醋%抗氧化%黃酮類化閤物%多酚類化閤物
작%항양화%황동류화합물%다분류화합물
食醋生产和应用历史悠久,现代研究表明,食醋不仅营养成分丰富,还具有很好的药用价值,具有缓解疲劳、调节血糖及脂质代谢、抗氧化等功效.文章主要对影响食醋的抗氧化活性因素进行综述归纳,并展望了其抗氧化活性在功能食品中的应用.
食醋生產和應用歷史悠久,現代研究錶明,食醋不僅營養成分豐富,還具有很好的藥用價值,具有緩解疲勞、調節血糖及脂質代謝、抗氧化等功效.文章主要對影響食醋的抗氧化活性因素進行綜述歸納,併展望瞭其抗氧化活性在功能食品中的應用.
식작생산화응용역사유구,현대연구표명,식작불부영양성분봉부,환구유흔호적약용개치,구유완해피로、조절혈당급지질대사、항양화등공효.문장주요대영향식작적항양화활성인소진행종술귀납,병전망료기항양화활성재공능식품중적응용.
