食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
3期
239-241
,共3页
冻藏温度%玉米醇溶蛋白膜%机械特性%平衡水分含量%水蒸气透过率
凍藏溫度%玉米醇溶蛋白膜%機械特性%平衡水分含量%水蒸氣透過率
동장온도%옥미순용단백막%궤계특성%평형수분함량%수증기투과솔
冻藏温度对玉米醇溶蛋白膜特性有一定影响.结果表明:蛋白膜的机械特性、平衡水分含量和水蒸气透过率随冻藏温度的变化而发生变化.随着冻藏温度的降低,蛋白膜的抗拉强度和延伸率都呈下降的趋势;蛋白膜的平衡水分含量随冻藏温度的降低先上升,而后又略有下降;水蒸气透过率随冻藏温度的降低而上升.
凍藏溫度對玉米醇溶蛋白膜特性有一定影響.結果錶明:蛋白膜的機械特性、平衡水分含量和水蒸氣透過率隨凍藏溫度的變化而髮生變化.隨著凍藏溫度的降低,蛋白膜的抗拉彊度和延伸率都呈下降的趨勢;蛋白膜的平衡水分含量隨凍藏溫度的降低先上升,而後又略有下降;水蒸氣透過率隨凍藏溫度的降低而上升.
동장온도대옥미순용단백막특성유일정영향.결과표명:단백막적궤계특성、평형수분함량화수증기투과솔수동장온도적변화이발생변화.수착동장온도적강저,단백막적항랍강도화연신솔도정하강적추세;단백막적평형수분함량수동장온도적강저선상승,이후우략유하강;수증기투과솔수동장온도적강저이상승.
