食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2009年
1期
14-16
,共3页
艾尔肯·依不拉音%阿吉姑·阿布都热西提%李建光%买尔旦·买合木提
艾爾肯·依不拉音%阿吉姑·阿佈都熱西提%李建光%買爾旦·買閤木提
애이긍·의불랍음%아길고·아포도열서제%리건광%매이단·매합목제
葡萄树伤流液%抗氧化活性%羟自由基%热稳定性
葡萄樹傷流液%抗氧化活性%羥自由基%熱穩定性
포도수상류액%항양화활성%간자유기%열은정성
采用羟自由基(·OH)体系检测并研究比较新疆不同产地葡萄树伤流液的体外抗氧化活性.结果表明:新疆葡萄树伤流液具有较强抗氧化活性,特别是对·OH的清除能力较强.不同产地葡萄树伤流液中,和田红葡萄树伤流液对·OH清除率最大为83.35%,是0.01 mg/mL Vc的2.5倍.阿图什和喀什红葡萄树伤流液·OH清除率分别为57.15%、50.58%,而吐鲁番无核白葡萄树伤流液对·OH清除率与Vc相近;研究还发现,和田红葡萄树伤流液对·OH清除率具有较强的热稳定性.
採用羥自由基(·OH)體繫檢測併研究比較新疆不同產地葡萄樹傷流液的體外抗氧化活性.結果錶明:新疆葡萄樹傷流液具有較彊抗氧化活性,特彆是對·OH的清除能力較彊.不同產地葡萄樹傷流液中,和田紅葡萄樹傷流液對·OH清除率最大為83.35%,是0.01 mg/mL Vc的2.5倍.阿圖什和喀什紅葡萄樹傷流液·OH清除率分彆為57.15%、50.58%,而吐魯番無覈白葡萄樹傷流液對·OH清除率與Vc相近;研究還髮現,和田紅葡萄樹傷流液對·OH清除率具有較彊的熱穩定性.
채용간자유기(·OH)체계검측병연구비교신강불동산지포도수상류액적체외항양화활성.결과표명:신강포도수상류액구유교강항양화활성,특별시대·OH적청제능력교강.불동산지포도수상류액중,화전홍포도수상류액대·OH청제솔최대위83.35%,시0.01 mg/mL Vc적2.5배.아도십화객십홍포도수상류액·OH청제솔분별위57.15%、50.58%,이토로번무핵백포도수상류액대·OH청제솔여Vc상근;연구환발현,화전홍포도수상류액대·OH청제솔구유교강적열은정성.
