啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
11期
29-33
,共5页
啤酒%蛋白质%吸附%硅胶
啤酒%蛋白質%吸附%硅膠
비주%단백질%흡부%규효
引起啤酒混浊的主要物质是多酚和蛋白质,为了减少啤酒混浊的出现,需要减少蛋白质和多酚的含量,以提高啤酒的非生物稳定性.本文主要通过凝胶柱分离、考马斯亮蓝结合及红外光谱检测,研究啤酒中蛋白质的分子量及分布情况;同时对添加硅胶等吸附剂后的啤酒蛋白质含量进行检测,比较吸附剂的吸附效果.
引起啤酒混濁的主要物質是多酚和蛋白質,為瞭減少啤酒混濁的齣現,需要減少蛋白質和多酚的含量,以提高啤酒的非生物穩定性.本文主要通過凝膠柱分離、攷馬斯亮藍結閤及紅外光譜檢測,研究啤酒中蛋白質的分子量及分佈情況;同時對添加硅膠等吸附劑後的啤酒蛋白質含量進行檢測,比較吸附劑的吸附效果.
인기비주혼탁적주요물질시다분화단백질,위료감소비주혼탁적출현,수요감소단백질화다분적함량,이제고비주적비생물은정성.본문주요통과응효주분리、고마사량람결합급홍외광보검측,연구비주중단백질적분자량급분포정황;동시대첨가규효등흡부제후적비주단백질함량진행검측,비교흡부제적흡부효과.
