食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
3期
52-55
,共4页
舒留泉%郑谦益%盘赛昆%姚兴存
舒留泉%鄭謙益%盤賽昆%姚興存
서류천%정겸익%반새곤%요흥존
四角蛤蜊%羟自由基清除率%响应面法
四角蛤蜊%羥自由基清除率%響應麵法
사각합리%간자유기청제솔%향응면법
应用响应面分析方法研究以四角蛤蜊为原料,以胃蛋白酶对其水解制备活性肽.结果表明:在酶解时间93.27 min,酶解温度41.17℃,pH2.0,液料比3.77(g/g),加酶量303.66 U/g,得到的模型预计羟自由基清除率66.06%,实际测定羟自由基清除率65.9%.酶解液经Sephadex G-15凝胶柱层析分离,在280 nm下所得的2个主要吸收峰组分的相对分子量分别为1 339.37 u和533.70 u.
應用響應麵分析方法研究以四角蛤蜊為原料,以胃蛋白酶對其水解製備活性肽.結果錶明:在酶解時間93.27 min,酶解溫度41.17℃,pH2.0,液料比3.77(g/g),加酶量303.66 U/g,得到的模型預計羥自由基清除率66.06%,實際測定羥自由基清除率65.9%.酶解液經Sephadex G-15凝膠柱層析分離,在280 nm下所得的2箇主要吸收峰組分的相對分子量分彆為1 339.37 u和533.70 u.
응용향응면분석방법연구이사각합리위원료,이위단백매대기수해제비활성태.결과표명:재매해시간93.27 min,매해온도41.17℃,pH2.0,액료비3.77(g/g),가매량303.66 U/g,득도적모형예계간자유기청제솔66.06%,실제측정간자유기청제솔65.9%.매해액경Sephadex G-15응효주층석분리,재280 nm하소득적2개주요흡수봉조분적상대분자량분별위1 339.37 u화533.70 u.
