食品安全质量检测学报
食品安全質量檢測學報
식품안전질량검측학보
FOOD SAFETY AND QUALITY DETECTION TECHNOLOGY
2012年
3期
205-208
,共4页
吕东明%丁云连%詹晟%冯永巍%雷磊
呂東明%丁雲連%詹晟%馮永巍%雷磊
려동명%정운련%첨성%풍영외%뢰뢰
淀粉%酸性水解%回收率%高效液相色谱%变波长检测
澱粉%痠性水解%迴收率%高效液相色譜%變波長檢測
정분%산성수해%회수솔%고효액상색보%변파장검측
目的 确定常见淀粉制品中合成色素的测定方法.方法 选用不同的固液比、水浴温度、酸解时间,确定淀粉制品中合成色素的最佳测定方法.结果 选用固液比1:7,用20％硫酸溶液对非油炸类淀粉制品(小麦粉,米粉)在100℃沸水浴中,酸解10～15 min,六种常见合成色素的平均回收率:小麦粉＞68％,米粉＞74％,“过程”回收率:小麦粉在84％以上,米粉(大米,糯米)在91％以上,能够满足定量分析的要求.结论 本研究为常见淀粉类食品中色素的定量测定提供了实践指导,为完善国标修订提供了参考.
目的 確定常見澱粉製品中閤成色素的測定方法.方法 選用不同的固液比、水浴溫度、痠解時間,確定澱粉製品中閤成色素的最佳測定方法.結果 選用固液比1:7,用20％硫痠溶液對非油炸類澱粉製品(小麥粉,米粉)在100℃沸水浴中,痠解10～15 min,六種常見閤成色素的平均迴收率:小麥粉＞68％,米粉＞74％,“過程”迴收率:小麥粉在84％以上,米粉(大米,糯米)在91％以上,能夠滿足定量分析的要求.結論 本研究為常見澱粉類食品中色素的定量測定提供瞭實踐指導,為完善國標脩訂提供瞭參攷.
목적 학정상견정분제품중합성색소적측정방법.방법 선용불동적고액비、수욕온도、산해시간,학정정분제품중합성색소적최가측정방법.결과 선용고액비1:7,용20％류산용액대비유작류정분제품(소맥분,미분)재100℃비수욕중,산해10～15 min,륙충상견합성색소적평균회수솔:소맥분＞68％,미분＞74％,“과정”회수솔:소맥분재84％이상,미분(대미,나미)재91％이상,능구만족정량분석적요구.결론 본연구위상견정분류식품중색소적정량측정제공료실천지도,위완선국표수정제공료삼고.
