食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
8期
10-13
,共4页
仙人掌多糖%抑菌方法%抑菌作用
仙人掌多糖%抑菌方法%抑菌作用
선인장다당%억균방법%억균작용
采用水提醇沉法制备仙人掌多糖(简称OPS),并分析三氯乙酸脱杂蛋白的方法对多糖抑菌作用的干扰；采用管碟法和混合涂布法研究OPS及仙人掌粉对食品中E.coli(大肠肝菌)、S.aureus(金黄色葡萄球菌)、S.cerevisiae(酿酒酵母)和P.frequentans(青霉)等常见污染菌的抑菌效果.结果发现,三氯乙酸会造成OPS的假阳性抑菌反应,利用乙二醇可以将OPS中的三氯乙酸去除；与E.coli和P.frequentans相比较,OPS及仙人掌粉对S.aureus和S.cerevisiae的抑菌效果明显；混合涂布法较管碟法更适宜检测OPS等水溶液具有一定黏稠度的抑菌剂的抑菌效果.
採用水提醇沉法製備仙人掌多糖(簡稱OPS),併分析三氯乙痠脫雜蛋白的方法對多糖抑菌作用的榦擾；採用管碟法和混閤塗佈法研究OPS及仙人掌粉對食品中E.coli(大腸肝菌)、S.aureus(金黃色葡萄毬菌)、S.cerevisiae(釀酒酵母)和P.frequentans(青黴)等常見汙染菌的抑菌效果.結果髮現,三氯乙痠會造成OPS的假暘性抑菌反應,利用乙二醇可以將OPS中的三氯乙痠去除；與E.coli和P.frequentans相比較,OPS及仙人掌粉對S.aureus和S.cerevisiae的抑菌效果明顯；混閤塗佈法較管碟法更適宜檢測OPS等水溶液具有一定黏稠度的抑菌劑的抑菌效果.
채용수제순침법제비선인장다당(간칭OPS),병분석삼록을산탈잡단백적방법대다당억균작용적간우；채용관설법화혼합도포법연구OPS급선인장분대식품중E.coli(대장간균)、S.aureus(금황색포도구균)、S.cerevisiae(양주효모)화P.frequentans(청매)등상견오염균적억균효과.결과발현,삼록을산회조성OPS적가양성억균반응,이용을이순가이장OPS중적삼록을산거제；여E.coli화P.frequentans상비교,OPS급선인장분대S.aureus화S.cerevisiae적억균효과명현；혼합도포법교관설법경괄의검측OPS등수용액구유일정점주도적억균제적억균효과.
