食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
2期
66-69
,共4页
宋俊梅%曲静然%徐少萍%刘静%邢伟俏%宫世平%王波
宋俊梅%麯靜然%徐少萍%劉靜%邢偉俏%宮世平%王波
송준매%곡정연%서소평%류정%형위초%궁세평%왕파
鸡胸肉%大豆%乳糜
鷄胸肉%大豆%乳糜
계흉육%대두%유미
针对我国居民优质蛋白缺乏的现状,尤其是易缺蛋白人群的特点,以鸡胸肉和大豆为原料,探讨研究了一种集可口性、功能性、方便性和适当价价位于一体的补充优质蛋白的食品,确定了其最佳配方和最佳工艺条件.
針對我國居民優質蛋白缺乏的現狀,尤其是易缺蛋白人群的特點,以鷄胸肉和大豆為原料,探討研究瞭一種集可口性、功能性、方便性和適噹價價位于一體的補充優質蛋白的食品,確定瞭其最佳配方和最佳工藝條件.
침대아국거민우질단백결핍적현상,우기시역결단백인군적특점,이계흉육화대두위원료,탐토연구료일충집가구성、공능성、방편성화괄당개개위우일체적보충우질단백적식품,학정료기최가배방화최가공예조건.
