冷饮与速冻食品工业
冷飲與速凍食品工業
랭음여속동식품공업
BEVERAGE & FAST FROZEN FOOD INDUSTRY
2004年
3期
9-11
,共3页
核桃%冰淇淋%配方%生产工艺
覈桃%冰淇淋%配方%生產工藝
핵도%빙기림%배방%생산공예
对核桃乳冰淇淋的配方及生产工艺进行了试验研究,确定了核桃乳冰淇淋的最佳配方为核桃仁3.0%,牛奶40%,白砂糖14%,淀粉2%,其他辅料适量.为冷饮食品生产厂提供了风味冷饮新品种的配方、生产工艺及基础技术资料.
對覈桃乳冰淇淋的配方及生產工藝進行瞭試驗研究,確定瞭覈桃乳冰淇淋的最佳配方為覈桃仁3.0%,牛奶40%,白砂糖14%,澱粉2%,其他輔料適量.為冷飲食品生產廠提供瞭風味冷飲新品種的配方、生產工藝及基礎技術資料.
대핵도유빙기림적배방급생산공예진행료시험연구,학정료핵도유빙기림적최가배방위핵도인3.0%,우내40%,백사당14%,정분2%,기타보료괄량.위랭음식품생산엄제공료풍미랭음신품충적배방、생산공예급기출기술자료.
