食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2005年
6期
52-54
,共3页
蒸发率%酸奶%橙汁
蒸髮率%痠奶%橙汁
증발솔%산내%등즙
酸奶和橙汁按不同比例配比做成样品,每种不同配比的样品各取一份分为两组,一组将存有样品的杯子用纸密封,一组不封口.将2组样品存放在冰箱中,约5℃下,保藏16天.通过每天测量样品中水份的减少量来推算蒸发率,封口的样品组水份将少量和蒸发率均小于敞口组.还发现随着橙汁加入量增加,封口组和敞口组中的水份蒸发率也都随之增加.
痠奶和橙汁按不同比例配比做成樣品,每種不同配比的樣品各取一份分為兩組,一組將存有樣品的杯子用紙密封,一組不封口.將2組樣品存放在冰箱中,約5℃下,保藏16天.通過每天測量樣品中水份的減少量來推算蒸髮率,封口的樣品組水份將少量和蒸髮率均小于敞口組.還髮現隨著橙汁加入量增加,封口組和敞口組中的水份蒸髮率也都隨之增加.
산내화등즙안불동비례배비주성양품,매충불동배비적양품각취일빈분위량조,일조장존유양품적배자용지밀봉,일조불봉구.장2조양품존방재빙상중,약5℃하,보장16천.통과매천측량양품중수빈적감소량래추산증발솔,봉구적양품조수빈장소량화증발솔균소우창구조.환발현수착등즙가입량증가,봉구조화창구조중적수빈증발솔야도수지증가.
