家禽科学
傢禽科學
가금과학
POULTRY SCIENCE
2009年
11期
40-43
,共4页
蛋壳%基质蛋白%碳酸钙
蛋殼%基質蛋白%碳痠鈣
단각%기질단백%탄산개
蛋壳是一个生物陶瓷结构,由方解石晶体即碳酸钙沉积于蛋壳膜上而形成.家禽的基质蛋白可分为:一般性蛋白质、蛋清蛋白质和蛋壳形成特异性蛋白.有机基质对无机晶体的成核、生长、晶形及结晶学定向等的控制是一个相当复杂的过程,目前一般将这种过程称为分子识别.有机与无机界面的的分子识别机制主要包括:静电作用、晶格几何匹配及立体化学互补.
蛋殼是一箇生物陶瓷結構,由方解石晶體即碳痠鈣沉積于蛋殼膜上而形成.傢禽的基質蛋白可分為:一般性蛋白質、蛋清蛋白質和蛋殼形成特異性蛋白.有機基質對無機晶體的成覈、生長、晶形及結晶學定嚮等的控製是一箇相噹複雜的過程,目前一般將這種過程稱為分子識彆.有機與無機界麵的的分子識彆機製主要包括:靜電作用、晶格幾何匹配及立體化學互補.
단각시일개생물도자결구,유방해석정체즉탄산개침적우단각막상이형성.가금적기질단백가분위:일반성단백질、단청단백질화단각형성특이성단백.유궤기질대무궤정체적성핵、생장、정형급결정학정향등적공제시일개상당복잡적과정,목전일반장저충과정칭위분자식별.유궤여무궤계면적적분자식별궤제주요포괄:정전작용、정격궤하필배급입체화학호보.
