西藏农业科技
西藏農業科技
서장농업과기
TIBETAN JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2005年
2期
15-23
,共9页
果胶酶%澄清%苹果汁%透光率
果膠酶%澄清%蘋果汁%透光率
과효매%징청%평과즙%투광솔
研究了利用果胶酶制剂澄清苹果汁的方法,分别进行了游离果胶酶和固定化果胶酶对苹果汁的澄清试验并对动态固定化酶反应器澄清苹果汁做了初步的研究探索.通过试验得出,游离酶的最优澄清参数是:温度65℃,加酶量0.06g/L,pH值3.5,反应时间1h;固定化酶的最优澄清参数是:温55℃,加酶量857u/L,pH值3.5.
研究瞭利用果膠酶製劑澄清蘋果汁的方法,分彆進行瞭遊離果膠酶和固定化果膠酶對蘋果汁的澄清試驗併對動態固定化酶反應器澄清蘋果汁做瞭初步的研究探索.通過試驗得齣,遊離酶的最優澄清參數是:溫度65℃,加酶量0.06g/L,pH值3.5,反應時間1h;固定化酶的最優澄清參數是:溫55℃,加酶量857u/L,pH值3.5.
연구료이용과효매제제징청평과즙적방법,분별진행료유리과효매화고정화과효매대평과즙적징청시험병대동태고정화매반응기징청평과즙주료초보적연구탐색.통과시험득출,유리매적최우징청삼수시:온도65℃,가매량0.06g/L,pH치3.5,반응시간1h;고정화매적최우징청삼수시:온55℃,가매량857u/L,pH치3.5.
