CAJ | 학술논문

目的了解增城市市售蜜饯食品中的添加剂使用情况,为加强卫生监督管理提供依据.方法采用随机抽样方法对增城市辖区内超市、糖果批发店及糖果零售摊档抽检不同品种的蜜饯食品,样品均按照国家标准规定的方法检测糖精钠、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)、苯甲酸及山梨酸含量等指标,并进行结果评价.结果共检测259份样品,添加剂总超标率为25.48%,其中糖精钠、甜蜜素、苯甲酸及山梨酸含量超标率分别为21.62%、8.11%、15.44%、3.86%.不同品种蜜饯食品添加剂的总超标率差异无统计学意义(P>0.05); 糖果批发和零售摊档所销售的蜜饯食品添加剂的超标率较超市高(P<0.01).结论增城市蜜饯食品中添加剂使用以糖精钠、苯甲酸及甜蜜素为主, 应进一步加强对该类食品的卫生监督管理.
목적료해증성시시수밀전식품중적첨가제사용정황,위가강위생감독관리제공의거.방법채용수궤추양방법대증성시할구내초시、당과비발점급당과령수탄당추검불동품충적밀전식품,양품균안조국가표준규정적방법검측당정납、첨밀소(배기기안기광산납)、분갑산급산리산함량등지표,병진행결과평개.결과공검측259빈양품,첨가제총초표솔위25.48%,기중당정납、첨밀소、분갑산급산리산함량초표솔분별위21.62%、8.11%、15.44%、3.86%.불동품충밀전식품첨가제적총초표솔차이무통계학의의(P>0.05); 당과비발화령수탄당소소수적밀전식품첨가제적초표솔교초시고(P<0.01).결론증성시밀전식품중첨가제사용이당정납、분갑산급첨밀소위주, 응진일보가강대해류식품적위생감독관리.