食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
1期
91-93
,共3页
阎果兰%张建明%靳利娥%谢鲜梅
閻果蘭%張建明%靳利娥%謝鮮梅
염과란%장건명%근리아%사선매
抗氧化性物质%碘量法%提取%茄茎
抗氧化性物質%碘量法%提取%茄莖
항양화성물질%전량법%제취%가경
采用不同溶剂对茄茎中的抗氧化性物质进行了提取,并用碘量法测定了提取物在猪油中抗氧化活性及其与Vc、VE的协同效应.研究结果表明60%乙醇提取物的抗氧化能力较强,Vc与60%乙醇提取物共同使用时抗氧化效果增强.
採用不同溶劑對茄莖中的抗氧化性物質進行瞭提取,併用碘量法測定瞭提取物在豬油中抗氧化活性及其與Vc、VE的協同效應.研究結果錶明60%乙醇提取物的抗氧化能力較彊,Vc與60%乙醇提取物共同使用時抗氧化效果增彊.
채용불동용제대가경중적항양화성물질진행료제취,병용전량법측정료제취물재저유중항양화활성급기여Vc、VE적협동효응.연구결과표명60%을순제취물적항양화능력교강,Vc여60%을순제취물공동사용시항양화효과증강.
