酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
5期
85-88
,共4页
郜秋果%张亚雄%余华顺%姚娟%熊茂盛
郜鞦果%張亞雄%餘華順%姚娟%熊茂盛
고추과%장아웅%여화순%요연%웅무성
酿酒酵母%蔗糖转换酶%蔗糖转换酶基因(SUC2)
釀酒酵母%蔗糖轉換酶%蔗糖轉換酶基因(SUC2)
양주효모%자당전환매%자당전환매기인(SUC2)
蔗糖转换酶基因(SUC2)编码蔗糖转换酶(Invertase),通过降解酵母细胞外的蔗糖成果糖和葡萄糖来提供酵母生长所需的碳源,在以蔗糖为主要碳源的培养条件下,蔗糖转换酶对于酵母生长必不可少.因此研究蔗糖转换酶基因序列、转录、调控等对酵母蔗糖代谢具有重要意义.蔗糖转换酶基因的表达受葡萄糖浓度、氧气和其在染色体上的位置等因素的影响.本文就葡萄糖浓度对SUC2表达的影响以及葡萄糖浓度对其表达调控的机制进行了综述,并展望了该基因及蔗糖转换酶在今后的应用和研究趋势.
蔗糖轉換酶基因(SUC2)編碼蔗糖轉換酶(Invertase),通過降解酵母細胞外的蔗糖成果糖和葡萄糖來提供酵母生長所需的碳源,在以蔗糖為主要碳源的培養條件下,蔗糖轉換酶對于酵母生長必不可少.因此研究蔗糖轉換酶基因序列、轉錄、調控等對酵母蔗糖代謝具有重要意義.蔗糖轉換酶基因的錶達受葡萄糖濃度、氧氣和其在染色體上的位置等因素的影響.本文就葡萄糖濃度對SUC2錶達的影響以及葡萄糖濃度對其錶達調控的機製進行瞭綜述,併展望瞭該基因及蔗糖轉換酶在今後的應用和研究趨勢.
자당전환매기인(SUC2)편마자당전환매(Invertase),통과강해효모세포외적자당성과당화포도당래제공효모생장소수적탄원,재이자당위주요탄원적배양조건하,자당전환매대우효모생장필불가소.인차연구자당전환매기인서렬、전록、조공등대효모자당대사구유중요의의.자당전환매기인적표체수포도당농도、양기화기재염색체상적위치등인소적영향.본문취포도당농도대SUC2표체적영향이급포도당농도대기표체조공적궤제진행료종술,병전망료해기인급자당전환매재금후적응용화연구추세.
