中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
12期
53-56
,共4页
姜晓芝%李志西%杨甲平%李红蕊%赵晓野%冯歆轶
薑曉芝%李誌西%楊甲平%李紅蕊%趙曉野%馮歆軼
강효지%리지서%양갑평%리홍예%조효야%풍흠질
醋酸菌%果醋%分离%筛选%初步鉴定
醋痠菌%果醋%分離%篩選%初步鑒定
작산균%과작%분리%사선%초보감정
以实验室自制的柑橘、苹果、猕猴桃、柿子四种果醋为筛选原料,经过菌种的富集培养,采用稀释涂布法分离菌株,最终从柿子醋中分离到8株产醋酸优势菌株,对8株优势菌株进行传代培养,筛选出了在传代培养过程中,产醋酸酸度高且产量稳定的菌株F9,其产算量高达56.26g/L,酒精转化率为78.12%.根据菌株F9形态观察,以及生理生化特征初步确定菌株F9为醋杆菌属菌种.
以實驗室自製的柑橘、蘋果、獼猴桃、柿子四種果醋為篩選原料,經過菌種的富集培養,採用稀釋塗佈法分離菌株,最終從柿子醋中分離到8株產醋痠優勢菌株,對8株優勢菌株進行傳代培養,篩選齣瞭在傳代培養過程中,產醋痠痠度高且產量穩定的菌株F9,其產算量高達56.26g/L,酒精轉化率為78.12%.根據菌株F9形態觀察,以及生理生化特徵初步確定菌株F9為醋桿菌屬菌種.
이실험실자제적감귤、평과、미후도、시자사충과작위사선원료,경과균충적부집배양,채용희석도포법분리균주,최종종시자작중분리도8주산작산우세균주,대8주우세균주진행전대배양,사선출료재전대배양과정중,산작산산도고차산량은정적균주F9,기산산량고체56.26g/L,주정전화솔위78.12%.근거균주F9형태관찰,이급생리생화특정초보학정균주F9위작간균속균충.
