肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2011年
1期
21-23
,共3页
番茄红素%降解方式
番茄紅素%降解方式
번가홍소%강해방식
番茄红素在食品中的降解方式主要有热氧化降解、化学氧化降解、光氧化降解和酶促降解等.影响番茄红素降解的主要因素包括氧气、食品添加物和水分活度.
番茄紅素在食品中的降解方式主要有熱氧化降解、化學氧化降解、光氧化降解和酶促降解等.影響番茄紅素降解的主要因素包括氧氣、食品添加物和水分活度.
번가홍소재식품중적강해방식주요유열양화강해、화학양화강해、광양화강해화매촉강해등.영향번가홍소강해적주요인소포괄양기、식품첨가물화수분활도.
