酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2004年
6期
93,96
,共2页
发酵酒%无花果酒%保健酒%生产工艺
髮酵酒%無花果酒%保健酒%生產工藝
발효주%무화과주%보건주%생산공예
无花果富含氨基酸、维生素、微量元素等,具有较高的营养价值.将无花果打浆或榨汁后,加糖调糖度为15%,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃发酵5～6d,调酒精度9%～10%,含糖10%,总酸0.2%左右,经过滤后得无花果保健酒.(陶然)
無花果富含氨基痠、維生素、微量元素等,具有較高的營養價值.將無花果打漿或榨汁後,加糖調糖度為15%,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃髮酵5～6d,調酒精度9%～10%,含糖10%,總痠0.2%左右,經過濾後得無花果保健酒.(陶然)
무화과부함안기산、유생소、미량원소등,구유교고적영양개치.장무화과타장혹자즙후,가당조당도위15%,접입안기효모활화액5%～15%,우20℃발효5～6d,조주정도9%～10%,함당10%,총산0.2%좌우,경과려후득무화과보건주.(도연)
