食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
2期
242-244
,共3页
段宇珩%谈重芳%王雁萍%秦广雍%霍裕平
段宇珩%談重芳%王雁萍%秦廣雍%霍裕平
단우형%담중방%왕안평%진엄옹%곽유평
乳酸菌%食品%鉴定
乳痠菌%食品%鑒定
유산균%식품%감정
乳酸菌是食品发酵工业中一类重要的菌种,准确快速的乳酸菌分类鉴定是十分必要的.本文对目前使用的乳酸菌表型特征鉴定和基因型特征鉴定乳酸菌方法及各种方法的优缺点进行了综述.
乳痠菌是食品髮酵工業中一類重要的菌種,準確快速的乳痠菌分類鑒定是十分必要的.本文對目前使用的乳痠菌錶型特徵鑒定和基因型特徵鑒定乳痠菌方法及各種方法的優缺點進行瞭綜述.
유산균시식품발효공업중일류중요적균충,준학쾌속적유산균분류감정시십분필요적.본문대목전사용적유산균표형특정감정화기인형특정감정유산균방법급각충방법적우결점진행료종술.
