浙江师范大学学报（自然科学版）
浙江師範大學學報（自然科學版）
절강사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHEJIANG NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCES)
2007年
4期
447-452
,共6页
蒋冬花%后家衡%李杰%赵进成%杨宝峰
蔣鼕花%後傢衡%李傑%趙進成%楊寶峰
장동화%후가형%리걸%조진성%양보봉
红腐乳%γ-氨基丁酸%红曲霉%筛选
紅腐乳%γ-氨基丁痠%紅麯黴%篩選
홍부유%γ-안기정산%홍곡매%사선
从红腐乳中分离筛选到一株相对高产γ-氨基丁酸(GABA)的红曲霉菌株M-6,初步鉴定该菌株为紫红曲霉(Monascus purpureus).对菌株M-6的发酵培养基和发酵条件用单因素轮换试验和正交试验进行了整体优化.结果表明,菌株M-6转化富集GABA的适宜条件为:以可溶性淀粉为碳源、牛肉膏和硝酸钠为复合氮源,在初始pH 5.0、培养温度40 ℃、摇床速度120 r/mim条件下发酵培养48 h,发酵液中GABA的产量最高可达7.826 g/L.表明利用红曲霉菌株进行富含GABA食品的生产是可行的.
從紅腐乳中分離篩選到一株相對高產γ-氨基丁痠(GABA)的紅麯黴菌株M-6,初步鑒定該菌株為紫紅麯黴(Monascus purpureus).對菌株M-6的髮酵培養基和髮酵條件用單因素輪換試驗和正交試驗進行瞭整體優化.結果錶明,菌株M-6轉化富集GABA的適宜條件為:以可溶性澱粉為碳源、牛肉膏和硝痠鈉為複閤氮源,在初始pH 5.0、培養溫度40 ℃、搖床速度120 r/mim條件下髮酵培養48 h,髮酵液中GABA的產量最高可達7.826 g/L.錶明利用紅麯黴菌株進行富含GABA食品的生產是可行的.
종홍부유중분리사선도일주상대고산γ-안기정산(GABA)적홍곡매균주M-6,초보감정해균주위자홍곡매(Monascus purpureus).대균주M-6적발효배양기화발효조건용단인소륜환시험화정교시험진행료정체우화.결과표명,균주M-6전화부집GABA적괄의조건위:이가용성정분위탄원、우육고화초산납위복합담원,재초시pH 5.0、배양온도40 ℃、요상속도120 r/mim조건하발효배양48 h,발효액중GABA적산량최고가체7.826 g/L.표명이용홍곡매균주진행부함GABA식품적생산시가행적.
