农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2007年
12期
24-29
,共6页
梨枣%热空气处理%冷藏保鲜%细胞超微结构
梨棘%熱空氣處理%冷藏保鮮%細胞超微結構
리조%열공기처리%랭장보선%세포초미결구
为了研究热空气处理提高梨枣贮藏效果的机理,该文以半红期梨枣果实为试材,在已有研究的基础上,研究了42℃热空气处理1h对在(5±1)℃贮藏条件下枣果的生理生化和细胞超微结构变化的影响.结果表明,梨枣采后贮前短时间热处理能有效地降低早期淀粉酶和多聚半乳糖醛酸酶活性,抑制淀粉水解,延缓果胶降解,降低乙烯释放量,延缓果肉硬度下降速度,后期能延缓果肉细胞中胶层和初生壁分解,阻止细胞内含物外渗,保护细胞的结构,从而延长了贮藏保鲜期.但热处理对枣果呼吸强度影响不大.
為瞭研究熱空氣處理提高梨棘貯藏效果的機理,該文以半紅期梨棘果實為試材,在已有研究的基礎上,研究瞭42℃熱空氣處理1h對在(5±1)℃貯藏條件下棘果的生理生化和細胞超微結構變化的影響.結果錶明,梨棘採後貯前短時間熱處理能有效地降低早期澱粉酶和多聚半乳糖醛痠酶活性,抑製澱粉水解,延緩果膠降解,降低乙烯釋放量,延緩果肉硬度下降速度,後期能延緩果肉細胞中膠層和初生壁分解,阻止細胞內含物外滲,保護細胞的結構,從而延長瞭貯藏保鮮期.但熱處理對棘果呼吸彊度影響不大.
위료연구열공기처리제고리조저장효과적궤리,해문이반홍기리조과실위시재,재이유연구적기출상,연구료42℃열공기처리1h대재(5±1)℃저장조건하조과적생리생화화세포초미결구변화적영향.결과표명,리조채후저전단시간열처리능유효지강저조기정분매화다취반유당철산매활성,억제정분수해,연완과효강해,강저을희석방량,연완과육경도하강속도,후기능연완과육세포중효층화초생벽분해,조지세포내함물외삼,보호세포적결구,종이연장료저장보선기.단열처리대조과호흡강도영향불대.
