西北植物学报
西北植物學報
서북식물학보
ACTA BOTANICA BOREALI-OCCIDENTALIA SINICA
2009年
5期
983-988
,共6页
香蕉果实%成熟软化%软化顺序
香蕉果實%成熟軟化%軟化順序
향초과실%성숙연화%연화순서
对香蕉果实贮藏过程中内、外果肉相关生理生化指标及细胞结构的变化进行系统的观察分析,结果显示:(1)在贮藏初期香蕉果实内果肉的硬度小于外果肉,在贮藏过程中的同一时期,均表现出内果肉硬度小于外果肉,且内果肉硬度较外果肉先降到零;(2)在贮藏初期内果肉中多聚乳糖醛酸酶(PG)和淀粉酶的活性均高于外果肉,随着贮藏时间的延长,酶活性在内、外果肉均表现出不断增加,且这两种酶活性在内果肉中早于外果肉达到最高值,但其在内果肉中的最高值均略低于外果肉的最高值;而淀粉含量却相反,在贮藏初期内果肉中淀粉含量低于外果肉,且在贮藏过程中的降解速率高于外果肉;(3)超微结构显示,香蕉果实内果肉中淀粉粒和细胞壁结构的降解均早于外果肉.研究表明,香蕉果实的软化首先由内果肉细胞降解开始,并呈放射状向外逐步延伸.
對香蕉果實貯藏過程中內、外果肉相關生理生化指標及細胞結構的變化進行繫統的觀察分析,結果顯示:(1)在貯藏初期香蕉果實內果肉的硬度小于外果肉,在貯藏過程中的同一時期,均錶現齣內果肉硬度小于外果肉,且內果肉硬度較外果肉先降到零;(2)在貯藏初期內果肉中多聚乳糖醛痠酶(PG)和澱粉酶的活性均高于外果肉,隨著貯藏時間的延長,酶活性在內、外果肉均錶現齣不斷增加,且這兩種酶活性在內果肉中早于外果肉達到最高值,但其在內果肉中的最高值均略低于外果肉的最高值;而澱粉含量卻相反,在貯藏初期內果肉中澱粉含量低于外果肉,且在貯藏過程中的降解速率高于外果肉;(3)超微結構顯示,香蕉果實內果肉中澱粉粒和細胞壁結構的降解均早于外果肉.研究錶明,香蕉果實的軟化首先由內果肉細胞降解開始,併呈放射狀嚮外逐步延伸.
대향초과실저장과정중내、외과육상관생리생화지표급세포결구적변화진행계통적관찰분석,결과현시:(1)재저장초기향초과실내과육적경도소우외과육,재저장과정중적동일시기,균표현출내과육경도소우외과육,차내과육경도교외과육선강도령;(2)재저장초기내과육중다취유당철산매(PG)화정분매적활성균고우외과육,수착저장시간적연장,매활성재내、외과육균표현출불단증가,차저량충매활성재내과육중조우외과육체도최고치,단기재내과육중적최고치균략저우외과육적최고치;이정분함량각상반,재저장초기내과육중정분함량저우외과육,차재저장과정중적강해속솔고우외과육;(3)초미결구현시,향초과실내과육중정분립화세포벽결구적강해균조우외과육.연구표명,향초과실적연화수선유내과육세포강해개시,병정방사상향외축보연신.
