肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2009年
12期
35-38
,共4页
纳他霉素%特性%食品工业%应用
納他黴素%特性%食品工業%應用
납타매소%특성%식품공업%응용
纳他霉素是一种高效生物防腐剂.本文介绍了纳他霉素的理化特性、抗微生物活性和作用机理;综述了纳他霉素在乳制品、肉制品、饮料、果蔬保鲜、焙烤食品、调味品及其他食品中的应用,并对其发展前景进行了展望,以期为纳他霉素的进一步研究和应用提供参考.
納他黴素是一種高效生物防腐劑.本文介紹瞭納他黴素的理化特性、抗微生物活性和作用機理;綜述瞭納他黴素在乳製品、肉製品、飲料、果蔬保鮮、焙烤食品、調味品及其他食品中的應用,併對其髮展前景進行瞭展望,以期為納他黴素的進一步研究和應用提供參攷.
납타매소시일충고효생물방부제.본문개소료납타매소적이화특성、항미생물활성화작용궤리;종술료납타매소재유제품、육제품、음료、과소보선、배고식품、조미품급기타식품중적응용,병대기발전전경진행료전망,이기위납타매소적진일보연구화응용제공삼고.
