北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2010年
17期
171-174
,共4页
蜜柚%多酚氧化酶%酶学特性%测定
蜜柚%多酚氧化酶%酶學特性%測定
밀유%다분양화매%매학특성%측정
以邻苯二酚为底物,采用分光光度法在420 nm处测定蜜柚多酚氧化酶(PPO)的活性,研究底物浓度、pH、温度及酶液浓度对PPO活性的影响,并建立了酶促褐变反应动力学方程.结果表明:蜜柚多酚氧化酶的酶促反应符合米氏方程所描述的单底物酶促反应动力学,以邻苯二酚为底物的最大反应速度为:Vmax＝22.452 U/min,Km＝128.2 mmol/L.蜜柚多酚氧化酶作用的最适pH 6.4,最适温度为10℃.不同时间的蜜柚多酚氧化酶的平均活性呈逐渐下降的趋势.
以鄰苯二酚為底物,採用分光光度法在420 nm處測定蜜柚多酚氧化酶(PPO)的活性,研究底物濃度、pH、溫度及酶液濃度對PPO活性的影響,併建立瞭酶促褐變反應動力學方程.結果錶明:蜜柚多酚氧化酶的酶促反應符閤米氏方程所描述的單底物酶促反應動力學,以鄰苯二酚為底物的最大反應速度為:Vmax＝22.452 U/min,Km＝128.2 mmol/L.蜜柚多酚氧化酶作用的最適pH 6.4,最適溫度為10℃.不同時間的蜜柚多酚氧化酶的平均活性呈逐漸下降的趨勢.
이린분이분위저물,채용분광광도법재420 nm처측정밀유다분양화매(PPO)적활성,연구저물농도、pH、온도급매액농도대PPO활성적영향,병건립료매촉갈변반응동역학방정.결과표명:밀유다분양화매적매촉반응부합미씨방정소묘술적단저물매촉반응동역학,이린분이분위저물적최대반응속도위:Vmax＝22.452 U/min,Km＝128.2 mmol/L.밀유다분양화매작용적최괄pH 6.4,최괄온도위10℃.불동시간적밀유다분양화매적평균활성정축점하강적추세.
