食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
10期
111-114
,共4页
微波提取%丙烯酰胺%油炸食品%高效液相色谱
微波提取%丙烯酰胺%油炸食品%高效液相色譜
미파제취%병희선알%유작식품%고효액상색보
利用甲醇为提取剂,微波作用下提取食品中的丙烯酰胺,在配有二极管阵列检测器(DAD)的高效液相色谱上,采用C18反相色谱柱,流动相是甲醇∶水溶液(5∶95,体积比)；流速为0.8 mL/min；进样量为5μL；响应时间:0.5 s；保留时间为5.61 min;检测波长为210 nm;柱温为40℃.用标准样品保留时间进行定性,同时以样品中目标峰的紫外光谱进一步进行确认；在210 nm波长处用外标法定量.发现丙烯酰胺在0.50 μg/g～10.00μg/mL浓度范围内线性良好,相关系数R2=0.998 9,方法的检测限为0.005 μg/mL,阴性加标回收率在78.7 ％～110.2％；油炸淀粉食品中丙烯酰胺含量在1.887 μg/g～19.103 μg/g,RSD％在3.15 ％～5.32％.
利用甲醇為提取劑,微波作用下提取食品中的丙烯酰胺,在配有二極管陣列檢測器(DAD)的高效液相色譜上,採用C18反相色譜柱,流動相是甲醇∶水溶液(5∶95,體積比)；流速為0.8 mL/min；進樣量為5μL；響應時間:0.5 s；保留時間為5.61 min;檢測波長為210 nm;柱溫為40℃.用標準樣品保留時間進行定性,同時以樣品中目標峰的紫外光譜進一步進行確認；在210 nm波長處用外標法定量.髮現丙烯酰胺在0.50 μg/g～10.00μg/mL濃度範圍內線性良好,相關繫數R2=0.998 9,方法的檢測限為0.005 μg/mL,陰性加標迴收率在78.7 ％～110.2％；油炸澱粉食品中丙烯酰胺含量在1.887 μg/g～19.103 μg/g,RSD％在3.15 ％～5.32％.
이용갑순위제취제,미파작용하제취식품중적병희선알,재배유이겁관진렬검측기(DAD)적고효액상색보상,채용C18반상색보주,류동상시갑순∶수용액(5∶95,체적비)；류속위0.8 mL/min；진양량위5μL；향응시간:0.5 s；보류시간위5.61 min;검측파장위210 nm;주온위40℃.용표준양품보류시간진행정성,동시이양품중목표봉적자외광보진일보진행학인；재210 nm파장처용외표법정량.발현병희선알재0.50 μg/g～10.00μg/mL농도범위내선성량호,상관계수R2=0.998 9,방법적검측한위0.005 μg/mL,음성가표회수솔재78.7 ％～110.2％；유작정분식품중병희선알함량재1.887 μg/g～19.103 μg/g,RSD％재3.15 ％～5.32％.
