应用化工
應用化工
응용화공
APPLIED CHEMICAL INDUSTRY
2007年
8期
755-757
,共3页
白豆%α-淀粉酶抑制剂%提取%酶学性质
白豆%α-澱粉酶抑製劑%提取%酶學性質
백두%α-정분매억제제%제취%매학성질
对白豆中的α-淀粉酶抑制剂进行了提取和酶学性质研究.以淀粉为底物,酶反应的最佳条件为:温度45℃,pH=6.0.该酶在酸性条件下稳定性较差,在pH 5～7时较稳定;在温度低于40℃时稳定,高于70℃时酶活性全部丧失;Fe2+,Co2+,Zn2+,Mn2+,Cu2+对α-淀粉酶抑制剂具有明显的抑制作用.
對白豆中的α-澱粉酶抑製劑進行瞭提取和酶學性質研究.以澱粉為底物,酶反應的最佳條件為:溫度45℃,pH=6.0.該酶在痠性條件下穩定性較差,在pH 5～7時較穩定;在溫度低于40℃時穩定,高于70℃時酶活性全部喪失;Fe2+,Co2+,Zn2+,Mn2+,Cu2+對α-澱粉酶抑製劑具有明顯的抑製作用.
대백두중적α-정분매억제제진행료제취화매학성질연구.이정분위저물,매반응적최가조건위:온도45℃,pH=6.0.해매재산성조건하은정성교차,재pH 5～7시교은정;재온도저우40℃시은정,고우70℃시매활성전부상실;Fe2+,Co2+,Zn2+,Mn2+,Cu2+대α-정분매억제제구유명현적억제작용.
