大豆科技
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대두과기
SOYBEAN BULLETIN
2009年
6期
57-59
,共3页
娄巍%江连洲%田娟娟%高珊%范佳璐
婁巍%江連洲%田娟娟%高珊%範佳璐
루외%강련주%전연연%고산%범가로
醇法大豆浓缩蛋白%改性工艺%肉制品%功能特性
醇法大豆濃縮蛋白%改性工藝%肉製品%功能特性
순법대두농축단백%개성공예%육제품%공능특성
介绍了醇法大豆浓缩蛋白的产品特点,并简述了国内外醇法大豆浓缩蛋白改性工艺的发展状况以及其在肉制品应用中的功能特性、营养特性及添加方法,为醇法大豆浓缩蛋白的广泛应用提供了参考.
介紹瞭醇法大豆濃縮蛋白的產品特點,併簡述瞭國內外醇法大豆濃縮蛋白改性工藝的髮展狀況以及其在肉製品應用中的功能特性、營養特性及添加方法,為醇法大豆濃縮蛋白的廣汎應用提供瞭參攷.
개소료순법대두농축단백적산품특점,병간술료국내외순법대두농축단백개성공예적발전상황이급기재육제품응용중적공능특성、영양특성급첨가방법,위순법대두농축단백적엄범응용제공료삼고.
