CAJ | 학술논문

从微生物区系和理化指标两个方面对白云边高温大曲和中温大曲进行了比较研究.高温大曲中细菌总数为1.4×105cfu/g干曲,占分离出微生物总数的99.60%,耐高温的芽孢杆菌含量和种类较中温大曲多;霉菌肥占分离出微生物总数的0.40%;酵母和放线菌偶尔能检出.中温大曲中细菌、酵母、霉菌和放线菌数量均高于高温大曲.理化指标分析结果显示,微生物区系和部分理化指标呈一定的相关性,一定程度上微生物的数量变化对理化指标的影响是显著的.
종미생물구계화이화지표량개방면대백운변고온대곡화중온대곡진행료비교연구.고온대곡중세균총수위1.4×105cfu/g간곡,점분리출미생물총수적99.60%,내고온적아포간균함량화충류교중온대곡다;매균비점분리출미생물총수적0.40%;효모화방선균우이능검출.중온대곡중세균、효모、매균화방선균수량균고우고온대곡.이화지표분석결과현시,미생물구계화부분이화지표정일정적상관성,일정정도상미생물적수량변화대이화지표적영향시현저적.