食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
3期
73-76
,共4页
寇巧花%吴雪辉%李丽%林锷%许宝如
寇巧花%吳雪輝%李麗%林鍔%許寶如
구교화%오설휘%리려%림악%허보여
油茶籽壳%粗提物%抗氧化%自由基
油茶籽殼%粗提物%抗氧化%自由基
유다자각%조제물%항양화%자유기
采用不同浓度的乙醇溶液提取油茶籽壳中的有效成分,通过自由基体系、双氧水体系和亚硝酸盐体系研究油茶籽壳粗提物的抗氧化性能.结果表明,提取物的抗氧化活性与乙醇浓度有关,以60%乙醇提取物的抗氧化活性最强,当浓度为15、2、4、10 g/L时,粗提物对·OH、DPPH·、H2O2和亚硝酸盐的清除率最高分别为47.7%、76%、97.1%和99.0%,且粗提物用量与清除能力呈现明显的量效关系.
採用不同濃度的乙醇溶液提取油茶籽殼中的有效成分,通過自由基體繫、雙氧水體繫和亞硝痠鹽體繫研究油茶籽殼粗提物的抗氧化性能.結果錶明,提取物的抗氧化活性與乙醇濃度有關,以60%乙醇提取物的抗氧化活性最彊,噹濃度為15、2、4、10 g/L時,粗提物對·OH、DPPH·、H2O2和亞硝痠鹽的清除率最高分彆為47.7%、76%、97.1%和99.0%,且粗提物用量與清除能力呈現明顯的量效關繫.
채용불동농도적을순용액제취유다자각중적유효성분,통과자유기체계、쌍양수체계화아초산염체계연구유다자각조제물적항양화성능.결과표명,제취물적항양화활성여을순농도유관,이60%을순제취물적항양화활성최강,당농도위15、2、4、10 g/L시,조제물대·OH、DPPH·、H2O2화아초산염적청제솔최고분별위47.7%、76%、97.1%화99.0%,차조제물용량여청제능력정현명현적량효관계.
