食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
17期
402-409
,共8页
马莺%董晶莹%Jean-Louis Maubois
馬鶯%董晶瑩%Jean-Louis Maubois
마앵%동정형%Jean-Louis Maubois
膜技术%液态乳%乳蛋白%干酪%乳清%初乳%盐水
膜技術%液態乳%乳蛋白%榦酪%乳清%初乳%鹽水
막기술%액태유%유단백%간락%유청%초유%염수
综述膜的设计及结构,以及膜技术在乳品工业中应用的研究进展.随着膜技术的发展以及人们对乳成分知识的深入了解,膜技术在液态乳的除菌、乳蛋白的分离、干酪的加工、乳清的处理、初乳的处理,乃至干酪盐水及废水处理与纯化等方面的应用日益广泛.膜技术将为提高乳制品质最、新产品开发、提高生产效率及增加产品利润提供新的途径,成为在不破坏乳成分的前提下保证乳制品安全的强有力的加工手段.
綜述膜的設計及結構,以及膜技術在乳品工業中應用的研究進展.隨著膜技術的髮展以及人們對乳成分知識的深入瞭解,膜技術在液態乳的除菌、乳蛋白的分離、榦酪的加工、乳清的處理、初乳的處理,迺至榦酪鹽水及廢水處理與純化等方麵的應用日益廣汎.膜技術將為提高乳製品質最、新產品開髮、提高生產效率及增加產品利潤提供新的途徑,成為在不破壞乳成分的前提下保證乳製品安全的彊有力的加工手段.
종술막적설계급결구,이급막기술재유품공업중응용적연구진전.수착막기술적발전이급인문대유성분지식적심입료해,막기술재액태유적제균、유단백적분리、간락적가공、유청적처리、초유적처리,내지간락염수급폐수처리여순화등방면적응용일익엄범.막기술장위제고유제품질최、신산품개발、제고생산효솔급증가산품리윤제공신적도경,성위재불파배유성분적전제하보증유제품안전적강유력적가공수단.
