北方园艺
北方園藝
북방완예
NORTHERN HORTICULTURE
2012年
13期
166-169
,共4页
生姜%提汁工艺%双酶法%正交优化
生薑%提汁工藝%雙酶法%正交優化
생강%제즙공예%쌍매법%정교우화
以生姜为试验材料,采用纤维素酶和果胶酶按质量比2∶1组成的混合酶进行酶解.在单因素试验基础上,对酶用量、酶解温度和提取时间3个因素进行正交优化研究.结果表明:采用加水量为生姜质量6倍,酶用量4 800 mg/L、酶解温度45℃、提取时间40 min,对生姜提汁具有较好的效果,可用于生产操作.
以生薑為試驗材料,採用纖維素酶和果膠酶按質量比2∶1組成的混閤酶進行酶解.在單因素試驗基礎上,對酶用量、酶解溫度和提取時間3箇因素進行正交優化研究.結果錶明:採用加水量為生薑質量6倍,酶用量4 800 mg/L、酶解溫度45℃、提取時間40 min,對生薑提汁具有較好的效果,可用于生產操作.
이생강위시험재료,채용섬유소매화과효매안질량비2∶1조성적혼합매진행매해.재단인소시험기출상,대매용량、매해온도화제취시간3개인소진행정교우화연구.결과표명:채용가수량위생강질량6배,매용량4 800 mg/L、매해온도45℃、제취시간40 min,대생강제즙구유교호적효과,가용우생산조작.
