食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2005年
1期
60-62
,共3页
微孔淀粉%α-淀粉酶%玉米淀粉
微孔澱粉%α-澱粉酶%玉米澱粉
미공정분%α-정분매%옥미정분
采用α-淀粉酶对玉米淀粉进行部分降解制备微孔淀粉,通过对淀粉得率、比容积和吸油率的考察和扫描电镜观察,研究微孔淀粉质量随不同酶浓度和处理时间的变化规律,并采用正交实验优化制备微孔淀粉的温度、pH和钙离子浓度等工艺条件.
採用α-澱粉酶對玉米澱粉進行部分降解製備微孔澱粉,通過對澱粉得率、比容積和吸油率的攷察和掃描電鏡觀察,研究微孔澱粉質量隨不同酶濃度和處理時間的變化規律,併採用正交實驗優化製備微孔澱粉的溫度、pH和鈣離子濃度等工藝條件.
채용α-정분매대옥미정분진행부분강해제비미공정분,통과대정분득솔、비용적화흡유솔적고찰화소묘전경관찰,연구미공정분질량수불동매농도화처리시간적변화규률,병채용정교실험우화제비미공정분적온도、pH화개리자농도등공예조건.
