食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2005年
3期
157-162
,共6页
王海棠%吴云骥%王忠东%陈海涛%阳勇
王海棠%吳雲驥%王忠東%陳海濤%暘勇
왕해당%오운기%왕충동%진해도%양용
丹参红色素%稳定性%吸光度%应用试验
丹參紅色素%穩定性%吸光度%應用試驗
단삼홍색소%은정성%흡광도%응용시험
研究了光、热、氧化剂、还原剂、金属离子以及几种常用食品添加剂对丹参红色素稳定性的影响.应用试验表明,丹参红色素可用于多种食品、饮料及糖果着色.安全无毒,着色力强,色泽明亮自然,具有多种抗病、保健作用.丹参红色素的生产、应用及性质研究以前未见报道.
研究瞭光、熱、氧化劑、還原劑、金屬離子以及幾種常用食品添加劑對丹參紅色素穩定性的影響.應用試驗錶明,丹參紅色素可用于多種食品、飲料及糖果著色.安全無毒,著色力彊,色澤明亮自然,具有多種抗病、保健作用.丹參紅色素的生產、應用及性質研究以前未見報道.
연구료광、열、양화제、환원제、금속리자이급궤충상용식품첨가제대단삼홍색소은정성적영향.응용시험표명,단삼홍색소가용우다충식품、음료급당과착색.안전무독,착색력강,색택명량자연,구유다충항병、보건작용.단삼홍색소적생산、응용급성질연구이전미견보도.
