酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
9期
55-57
,共3页
浓香型白酒%生产工艺%发展方向
濃香型白酒%生產工藝%髮展方嚮
농향형백주%생산공예%발전방향
随着白酒科技的进步,新思维和新观点不断产生,在不同的历史时期,对浓香型白酒的生产工艺方向产生不同程度的影响.其影响有正面的,也有负面的.有的企业为生产工艺方向思索探讨;有的企业跟风效仿;有的企业坚持走自己的路线.必须全面、准确、客观地认识中国白酒的发展方向;努力实现浓香型纯粮白酒不添加外加香的目标;解决基酒中的怪杂味;坚持走以增加己酸乙酯的自然生成量为主的质量之路;正确对待白酒的酿造与勾调工作,才能把握和发展浓香型白酒的生产工艺,全面推进白酒业的进步.
隨著白酒科技的進步,新思維和新觀點不斷產生,在不同的歷史時期,對濃香型白酒的生產工藝方嚮產生不同程度的影響.其影響有正麵的,也有負麵的.有的企業為生產工藝方嚮思索探討;有的企業跟風效倣;有的企業堅持走自己的路線.必鬚全麵、準確、客觀地認識中國白酒的髮展方嚮;努力實現濃香型純糧白酒不添加外加香的目標;解決基酒中的怪雜味;堅持走以增加己痠乙酯的自然生成量為主的質量之路;正確對待白酒的釀造與勾調工作,纔能把握和髮展濃香型白酒的生產工藝,全麵推進白酒業的進步.
수착백주과기적진보,신사유화신관점불단산생,재불동적역사시기,대농향형백주적생산공예방향산생불동정도적영향.기영향유정면적,야유부면적.유적기업위생산공예방향사색탐토;유적기업근풍효방;유적기업견지주자기적로선.필수전면、준학、객관지인식중국백주적발전방향;노력실현농향형순량백주불첨가외가향적목표;해결기주중적괴잡미;견지주이증가기산을지적자연생성량위주적질량지로;정학대대백주적양조여구조공작,재능파악화발전농향형백주적생산공예,전면추진백주업적진보.
