食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2007年
4期
30-33
,共4页
谷氨酸发酵%流加%混合碳源%糖蜜
穀氨痠髮酵%流加%混閤碳源%糖蜜
곡안산발효%류가%혼합탄원%당밀
采用糖蜜与葡萄糖的混合液作为流加碳源,对谷氨酸发酵工艺进行了探索.试验采用葡萄糖为基础碳源,以发酵初糖浓度为160 g/L的培养基进行谷氨酸发酵,以糖蜜与葡萄糖的混合液为流加碳源,结果表明当糖蜜中还原糖占混合液总还原糖30%时,发酵产酸水平和糖酸转化率分别达到142.2 g/L和64.88%,与葡萄糖作为唯一流加碳源的谷氨酸发酵工艺比较,其发酵水平十分相近,但生产谷氨酸的碳源成本可降低5%左右.
採用糖蜜與葡萄糖的混閤液作為流加碳源,對穀氨痠髮酵工藝進行瞭探索.試驗採用葡萄糖為基礎碳源,以髮酵初糖濃度為160 g/L的培養基進行穀氨痠髮酵,以糖蜜與葡萄糖的混閤液為流加碳源,結果錶明噹糖蜜中還原糖佔混閤液總還原糖30%時,髮酵產痠水平和糖痠轉化率分彆達到142.2 g/L和64.88%,與葡萄糖作為唯一流加碳源的穀氨痠髮酵工藝比較,其髮酵水平十分相近,但生產穀氨痠的碳源成本可降低5%左右.
채용당밀여포도당적혼합액작위류가탄원,대곡안산발효공예진행료탐색.시험채용포도당위기출탄원,이발효초당농도위160 g/L적배양기진행곡안산발효,이당밀여포도당적혼합액위류가탄원,결과표명당당밀중환원당점혼합액총환원당30%시,발효산산수평화당산전화솔분별체도142.2 g/L화64.88%,여포도당작위유일류가탄원적곡안산발효공예비교,기발효수평십분상근,단생산곡안산적탄원성본가강저5%좌우.
