江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2008年
1期
29-32
,共4页
香雪酒%分离选育%酵母菌
香雪酒%分離選育%酵母菌
향설주%분리선육%효모균
为了分离出优良的黄酒酵母菌种,通过对香雪酒中的酵母复壮和TTC选育,将分离出的酵母经酵母水试验、锥型瓶发酵、耐酒精、耐温、速酿酒母制作和锥型瓶模拟大缸发酵试验等,可使黄酒生产企业根据自己产品的类型特点和消费者的口味需求,选育出产生不同口感的黄酒的菌株来生产不同类型的黄酒.
為瞭分離齣優良的黃酒酵母菌種,通過對香雪酒中的酵母複壯和TTC選育,將分離齣的酵母經酵母水試驗、錐型瓶髮酵、耐酒精、耐溫、速釀酒母製作和錐型瓶模擬大缸髮酵試驗等,可使黃酒生產企業根據自己產品的類型特點和消費者的口味需求,選育齣產生不同口感的黃酒的菌株來生產不同類型的黃酒.
위료분리출우량적황주효모균충,통과대향설주중적효모복장화TTC선육,장분리출적효모경효모수시험、추형병발효、내주정、내온、속양주모제작화추형병모의대항발효시험등,가사황주생산기업근거자기산품적류형특점화소비자적구미수구,선육출산생불동구감적황주적균주래생산불동류형적황주.
