微生物学杂志
微生物學雜誌
미생물학잡지
JOURNAL OF MICROBIOLOGY
2008年
2期
85-87
,共3页
张世敏%王斐%徐淑霞%刘元金%吴坤
張世敏%王斐%徐淑霞%劉元金%吳坤
장세민%왕비%서숙하%류원금%오곤
米曲霉%克孢子数%蛋白酶%氨基酸态氮
米麯黴%剋孢子數%蛋白酶%氨基痠態氮
미곡매%극포자수%단백매%안기산태담
根据种曲克孢子数、成曲蛋白酶活力及发酵酱醅的氨基酸态氮含量3个指标,对生产中使用菌种米曲霉进行了筛选,得到高产菌株米曲霉 3 号,蛋白酶活力提高42.69 %,发酵酱醅氨基酸态氮含量提高了20.3 %.
根據種麯剋孢子數、成麯蛋白酶活力及髮酵醬醅的氨基痠態氮含量3箇指標,對生產中使用菌種米麯黴進行瞭篩選,得到高產菌株米麯黴 3 號,蛋白酶活力提高42.69 %,髮酵醬醅氨基痠態氮含量提高瞭20.3 %.
근거충곡극포자수、성곡단백매활력급발효장배적안기산태담함량3개지표,대생산중사용균충미곡매진행료사선,득도고산균주미곡매 3 호,단백매활력제고42.69 %,발효장배안기산태담함량제고료20.3 %.
