食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
2期
151-154
,共4页
紫花地丁%乙醇提取物%抗氧化性
紫花地丁%乙醇提取物%抗氧化性
자화지정%을순제취물%항양화성
研究紫花地丁乙醇提取物的抗氧化性,将其分别添加到猪油和菜籽油中,利用POV法测定其对油脂的抗氧化作用,同时利用清除DPPH·法测定其清除自由基的能力.结果表明:紫花地丁乙醇提取物对猪油的抗氧化效果明显,1.5%的乙醇提取物的抗氧化效果强于0.02% VC,略差于0.02% VE;对菜籽油的抗氧化实验表明,1.5%的乙醇提取物强于0.02% VC和0.02% VE;随着乙醇提取物溶液浓度的增加,清除DPPH·的能力也增强.1.5%的乙醇提取物溶液清除DPPH·能力比0.02% VC和0.02% VE强.紫花地丁乙醇提取物可有效地延缓油脂的脂质过氧化反应,且清除DPPH·的能力较强,可为应用于医药、食品、化妆品提供依据.
研究紫花地丁乙醇提取物的抗氧化性,將其分彆添加到豬油和菜籽油中,利用POV法測定其對油脂的抗氧化作用,同時利用清除DPPH·法測定其清除自由基的能力.結果錶明:紫花地丁乙醇提取物對豬油的抗氧化效果明顯,1.5%的乙醇提取物的抗氧化效果彊于0.02% VC,略差于0.02% VE;對菜籽油的抗氧化實驗錶明,1.5%的乙醇提取物彊于0.02% VC和0.02% VE;隨著乙醇提取物溶液濃度的增加,清除DPPH·的能力也增彊.1.5%的乙醇提取物溶液清除DPPH·能力比0.02% VC和0.02% VE彊.紫花地丁乙醇提取物可有效地延緩油脂的脂質過氧化反應,且清除DPPH·的能力較彊,可為應用于醫藥、食品、化妝品提供依據.
연구자화지정을순제취물적항양화성,장기분별첨가도저유화채자유중,이용POV법측정기대유지적항양화작용,동시이용청제DPPH·법측정기청제자유기적능력.결과표명:자화지정을순제취물대저유적항양화효과명현,1.5%적을순제취물적항양화효과강우0.02% VC,략차우0.02% VE;대채자유적항양화실험표명,1.5%적을순제취물강우0.02% VC화0.02% VE;수착을순제취물용액농도적증가,청제DPPH·적능력야증강.1.5%적을순제취물용액청제DPPH·능력비0.02% VC화0.02% VE강.자화지정을순제취물가유효지연완유지적지질과양화반응,차청제DPPH·적능력교강,가위응용우의약、식품、화장품제공의거.
