中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
3期
131-135
,共5页
秦敏江%曾哲灵%高道龙%苗大娟
秦敏江%曾哲靈%高道龍%苗大娟
진민강%증철령%고도룡%묘대연
共轭亚油酸%亚油酸%费氏丙酸杆菌%筛选%鉴定
共軛亞油痠%亞油痠%費氏丙痠桿菌%篩選%鑒定
공액아유산%아유산%비씨병산간균%사선%감정
通过富集培养、梯度密度稀释和液体培养发酵,采用紫外分光光度法测定共轭亚油酸(CLA),从市售奶酪中筛选获得1株转化生成CLA能力相对较高的菌株P9:考察了菌体接种量、亚油酸(LA)的添加量、反应温度、反应体系pH值以及乳化剂种类等因素对菌株P9 CLA生成量的影响.通过对菌株P9的菌落和形态特征、产丙酸特性及生理生化特性分析,初步鉴定该菌株为费氏丙酸杆菌(Propionibacterium frudenreichii).研究结果显示,菌株P9在菌体接种量10%(v/v),LA添加量0.75mg/mL,pH值为6.8,反应温度30℃,Tween-80作为乳化剂的条件下,CLA生成量为63.371μg/mL,亚油酸转化率为8.45%,表现出较好的产共轭亚油酸能力.
通過富集培養、梯度密度稀釋和液體培養髮酵,採用紫外分光光度法測定共軛亞油痠(CLA),從市售奶酪中篩選穫得1株轉化生成CLA能力相對較高的菌株P9:攷察瞭菌體接種量、亞油痠(LA)的添加量、反應溫度、反應體繫pH值以及乳化劑種類等因素對菌株P9 CLA生成量的影響.通過對菌株P9的菌落和形態特徵、產丙痠特性及生理生化特性分析,初步鑒定該菌株為費氏丙痠桿菌(Propionibacterium frudenreichii).研究結果顯示,菌株P9在菌體接種量10%(v/v),LA添加量0.75mg/mL,pH值為6.8,反應溫度30℃,Tween-80作為乳化劑的條件下,CLA生成量為63.371μg/mL,亞油痠轉化率為8.45%,錶現齣較好的產共軛亞油痠能力.
통과부집배양、제도밀도희석화액체배양발효,채용자외분광광도법측정공액아유산(CLA),종시수내락중사선획득1주전화생성CLA능력상대교고적균주P9:고찰료균체접충량、아유산(LA)적첨가량、반응온도、반응체계pH치이급유화제충류등인소대균주P9 CLA생성량적영향.통과대균주P9적균락화형태특정、산병산특성급생리생화특성분석,초보감정해균주위비씨병산간균(Propionibacterium frudenreichii).연구결과현시,균주P9재균체접충량10%(v/v),LA첨가량0.75mg/mL,pH치위6.8,반응온도30℃,Tween-80작위유화제적조건하,CLA생성량위63.371μg/mL,아유산전화솔위8.45%,표현출교호적산공액아유산능력.
