CAJ | 학술논문

本文应用微生物学和生物化学方法,对酸菜复合发酵剂中的菌株进行了分离、纯化,并对其生化特性进行了研究.结果显示:该复合式发酵剂中不含酵母菌,均为乳酸菌.其中分离得到乳酸单球菌两株,乳酸杆菌两株,链球菌一株,双球菌一株.这6株菌的过氧化氢酶试验、硫化氢试验、吲哚试验、硝酸盐还原试验、尿素试验、甲基红试验和维培试验结果均为阴性,均不可利用葡萄糖产气,属同型乳酸发酵.6株试验菌株在15 ～45℃下生长旺盛,属中温菌,适合用于工业生产使用.试验菌株均可利用二糖(蔗糖、乳糖、麦芽糖),均不利用多糖(淀粉、木糖).各菌株的产酸量都在0.4％以上.
본문응용미생물학화생물화학방법,대산채복합발효제중적균주진행료분리、순화,병대기생화특성진행료연구.결과현시:해복합식발효제중불함효모균,균위유산균.기중분리득도유산단구균량주,유산간균량주,련구균일주,쌍구균일주.저6주균적과양화경매시험、류화경시험、신타시험、초산염환원시험、뇨소시험、갑기홍시험화유배시험결과균위음성,균불가이용포도당산기,속동형유산발효.6주시험균주재15 ～45℃하생장왕성,속중온균,괄합용우공업생산사용.시험균주균가이용이당(자당、유당、맥아당),균불이용다당(정분、목당).각균주적산산량도재0.4％이상.