粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2007年
6期
21-23
,共3页
李芃%曾凡骏%柳玲%欧阳华学
李芃%曾凡駿%柳玲%歐暘華學
리봉%증범준%류령%구양화학
大米淀粉%低聚异麦芽糖%制取工艺
大米澱粉%低聚異麥芽糖%製取工藝
대미정분%저취이맥아당%제취공예
以大米为原料制取低聚异麦芽糖浆,考察了pH值,糖化酶用量,转苷酶用量及反应时间对其三种主要功效成分(异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖)生成的影响;并对糖化转苷工艺进行了优化,确定了制取低聚异麦芽糖浆的最佳糖化转苷工艺条件.按最优条件实验制得的低聚异麦芽糖的三种主要功效成分与总糖的百分比为异麦芽糖14.43%,潘糖18.15%,异麦芽三糖5.61%,合计为38.19%.
以大米為原料製取低聚異麥芽糖漿,攷察瞭pH值,糖化酶用量,轉苷酶用量及反應時間對其三種主要功效成分(異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖)生成的影響;併對糖化轉苷工藝進行瞭優化,確定瞭製取低聚異麥芽糖漿的最佳糖化轉苷工藝條件.按最優條件實驗製得的低聚異麥芽糖的三種主要功效成分與總糖的百分比為異麥芽糖14.43%,潘糖18.15%,異麥芽三糖5.61%,閤計為38.19%.
이대미위원료제취저취이맥아당장,고찰료pH치,당화매용량,전감매용량급반응시간대기삼충주요공효성분(이맥아당、반당、이맥아삼당)생성적영향;병대당화전감공예진행료우화,학정료제취저취이맥아당장적최가당화전감공예조건.안최우조건실험제득적저취이맥아당적삼충주요공효성분여총당적백분비위이맥아당14.43%,반당18.15%,이맥아삼당5.61%,합계위38.19%.
